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Marché Boucherie - Charcuterie - Volaille en France

 
Français, PDF, Janvier 2001, N/A pages
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Secteur analysés : viande,viandes,porc,boucherie,jambon,abattoirs,...
Type d'analyse : définition du marché,analyse de la demande,...
Marché traités : france,danemark
   
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8 8 r r insee insee limousin limousin industrie industrie l l appellation appellation même même d d agroalimentaire agroalimentaire se se réfère réfère à à deux deux mondes mondes aux aux logiques logiques a a priori priori antagonistes antagonistes agriculture agriculture s s associent associent des des images images de de variété variété et et imprévu imprévu patience patience fragilité fragilité quant quant elle elle n n admet admet pour pour donner donner sa sa pleine pleine mesure mesure que que grande grande série série régularité régularité produits produits bien bien définis définis dosés dosés standardisés standardisés ce ce schéma schéma quelque quelque peu peu réducteur réducteur illustre illustre assez assez la la dichotomie dichotomie qui qui est est apparue apparue entre entre les les industries industries agroalimentaires agroalimentaires limousines limousines issues issues artisanat artisanat nombre nombre entreprises entreprises ont ont pris pris le le large large une une époque époque où où structures structures production production agricole agricole évoluaient évoluaient encore encore lentement lentement ainsi ainsi issus issus viande viande ne ne prennent prennent pas pas appui appui sur sur élevage élevage régional régional qualité qualité race race bovine bovine limousine limousine destine destine essentiellement essentiellement boucherie boucherie cultivent cultivent paradoxes paradoxes alors alors région région caractérise caractérise par par forte forte proportion proportion actifs actifs agricoles agricoles poids poids iaa iaa dans dans avère avère simplement simplement conforme conforme moyenne moyenne nationale nationale si si activités activités liées liées dominent dominent elles elles enfin enfin croissance croissance emploi emploi affranchit affranchit crise crise confiance confiance
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