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Scandale de la vache folle, bœufs aux hormones, poulets à la dioxine, utilisation de boue d'épuration dans la fabrication d'aliments pour animaux, utilisation des OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) dans la fabrication de certains produits alimentaires, allergies de plus en plus nombreuses… sont autant d'arguments en faveur de l'agriculture biologique et du développement de toute la filière bio. Le bio devient ainsi une nouvelle valeur sûre dans l'alimentation.

De plus, depuis quelques années, la consommation alimentaire des ménages connaît de nouvelles orientations : intérêt accru pour les produits spécifiques (ethniques, exotiques, régionaux et du terroir français), pour les problèmes liés à l’écologie et à la protection de l’environnement, mode du cocooning, etc. C’est dans ce contexte que le marché des produits biologiques a pris son essor (progression constante de 24% par an depuis 1994) et qu'il s'inscrit dans une logique de consommation axée sur ``la santé, la naturalité et la pureté``. Ce marché est estimé aujourd'hui à environ 4,5 à 5 milliards de francs en France et
 

 

27 milliards de francs en Europe.

Cependant, les ventes de produits biologiques ne représentent actuellement que 0,5% du chiffre d'affaires total de l'agro-alimentaire. La France est très loin derrière les pays scandinaves ou même la Suisse. Et d'ici trois à cinq ans, les professionnels estiment que ce marché ne devrait représenter que 2 à 3% de l'agro-alimentaire. Ainsi, en France, le marché du bio est en forte croissance mais il reste encore marginal aujourd'hui. Le potentiel est donc énorme et ce créneau est de plus en plus convoité par une multitude d'entreprises.

Des enseignes sont rajeunies avec des concepts rénovés ou d'autres sont créées en jouant pleinement la carte de la bioproximité à l'image des Nouveaux Robinsons (réseau biocoop), Rayons Verts, Naturalia, Côté vert…

Quels sont les déterminants de ce marché qui a changé de physionomie
 

 

au cours de la dernière décennie ?

Où en est l'évolution de la demande en produits biologiques ?

Quelle est la structure actuelle du secteur et quels sont les circuits de distribution
 

 

les plus porteurs aujourd'hui ?

Existe-t-il des possibilités de dynamiser le rayon bio et comment ?

Quelles sont les stratégies offertes à tous les acteurs de la filière bio ?

Au cours de cette étude, nous essaierons de dégager les éléments de réponse à ces interrogations et prévoir les tendances du marché à travers une photographie du secteur et de ses intervenants.

1 Montée en puissance du marché du bio

1.1. Un marché en pleine mutation et expansion

1.2.Les aspects réglementaires : après les végétaux, les animaux entrent dans le cadre de la réglementation européenne

1.3.Les organismes de certification

1.4.Les différents labels pour les produits agricoles et alimentaires

2. Etat de la demande

2.1.Les tendances de la consommation de produits biologiques en France et en Europe

2.2.Facteurs freinant la consommation de produits bio

3. Les différents circuits de distribution

3.1.Les grandes enseignes de la distribution démocratise le bio

3.2.Les détaillants spécialisés : exemple de trois chaînes spécialisées :

3.3.La vente par correspondance

4. Les différentes stratégies des acteurs de la filière bio

4.1.Les grands de la distribution se lancent dans les marques de distributeurs (MDD) : un vrai défi pour ces enseignes

4.2.Stratégies des petits magasins spécialisés pour contrer l'emprise de plus en plus forte de la grande distribution sur les produits bio

5. Les principaux acteurs du secteur