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La France, pays connu pour ses qualités gastronomiques et son patrimoine viticole, est le principal acteur mondial des ventes de vin. Un constat récent révèle que la baisse de la consommation de vin s'exerce au profit des crus de qualité, ceci concerne entre autres le champagne.

Le champagne, produit festif et porteur d'images fortes, participe grandement au succès mondial que connaissent les produits gastronomiques français grâce à son mode d'élaboration. En effet, le champagne, vin effervescent, a pour caractéristique d'être entièrement produit, récolté et élaboré en région Champagne et plus précisément dans quatre zones géographiques principales que sont : la Vallée de la Marne, la montagne de Reims, la côte des Blancs et le vignoble de l'Aube. La production totale de champagne est très sujette aux aléas climatiques et peut varier de 236 à 330 millions de cols annuels.

Entre 1995 et 1998, les ventes de champagne en valeur ont progressé de48,5 à 48,8 milliards de francs. En 1997, ce sont 270 millions de bouteilles (dont 105 à l'export, soit 30,2 milliards de francs) qui ont été vendues.

Le marché évalué, en 1998, à 292,5 millions de bouteilles a évolué de -6,4% en volume mais de +4,2% en valeur.

Que reflètent ces chiffres ?

A quelques mois de cette fin de siècle, le marché du champagne est dans l'attente d'une effervescence de son activité de distribution. En effet, les professionnels tablent sur 310 à 317 millions de bouteilles vendues en 1999 (soit presque le double qu'en 1991) contre 292,5 millions de cols en 1998.

Sur ce dernier chiffre, il est intéressant de noter que 61,30% des volumes vendus concernent le seul marché français, soit 179 millions de bouteilles.

Quant à la production, la récolte 1999 s'annonce mémorable en qualité et en quantité, avec plus de 300 millions de cols attendus, mais cette récolte ne sera véritablement utilisable et mis sur le marché que dans trois ans. Car les quantités qui vont être consommés dans quelques semaines concernent des productions déjà stockées depuis plusieurs mois, voire plusieurs années, pour les champagnes dits "travaillés".

Le passage à l'an 2000 entraînera à coup sûr un dynamisme du marché et un regain de la consommation à court terme mais comment gérer l'engouement et surtout l'après-2000 ?

Comment les acteurs de la filière (viticulteurs, négociants, grande distribution) et les consommateurs vont aborder la nouvelle ère de consommation qui s'annonce ?

1. Les viticulteurs champenois (vignerons et coopératives)

1.1. Typologie et bilan de santé de la profession

1.2. Stratégies et politiques des grands opérateurs de la champagnisation

2. La consommation en France et à l'étranger

2.1. Les grandes tendances de consommation dans le monde

2.2. Un mix-marketing pour inciter ou fidéliser les particuliers

3. Le négoce et la distribution grand public de vins de Champagne

3.1. Le négoce à travers Maisons et coopératives

3.2. Les différents circuits de distribution au détail

Conclusion - Perspectives