Les petites surfaces d’alimentation générale comprennent les
 
mini libre-service (NAF 521B), généralement appelés "
 
épiceries ", et les supérettes (NAF 521C). Les mini libre-service
 
ont une surface de vente qui ne dépasse pas 120 m² alors que la surface
 
des supérettes est comprise entre 120 et 400 m². Ces deux points de
 
vente présentent un assortiment presque exclusivement alimentaire. Bien
 
que encore majoritairement exploité par des indépendants, le commerce
 
intégré et le commerce associé comptent également
 
de plus en plus de petits généralistes alimentaires.
 

Si le petit commerce français a énormément souffert ces
 
quatre dernières décennies, il apparaît que ce sont les
 
petits commerces d’alimentation générale qui ont été
 
les grandes victimes de l’essor des grandes surfaces en périphérie
 
des villes. En effet, les petits spécialistes alimentaires (boulangeries,
 
boucheries…) ont beaucoup mieux résisté.

Après avoir souffert du commerce de périphérie, les petits
 
généralistes alimentaires se trouvent désormais concurrencer
 
sur leur propre terrain avec le déploiement des moyenne surfaces sur
 
le paysage commercial, notamment des hard-discounters.

1. Panorama du secteur

1.1. La structure concurrentielle du commerce d’alimentation générale :

1.2. La structure de la demande et les tendances de la consommation

1.3 Handicaps et atouts du secteur : une adaptation lente aux données du marché

2. Profil des entreprises du secteur

2.1 Les mini libre-service (NAF 521B)

2.2 Les supérettes (NAF 521C)

3. Stratégie et fiches groupes des principaux intervenants du secteur

3.1 Stratégie et facteurs d’évolution du secteur

3.2 Fiches des principaux intervenants du secteur

4. Conclusion - Perspectives